【罐頭鮑魚】4頭乾鮑≠4頭罐頭鮑　專家拆解罐頭鮑魚標籤密碼【附烹調法】

新年辦年貨，方便的罐頭鮑魚是不少人的選擇。海味店恒興行老闆娘Macy就提醒，購買罐頭鮑魚前可先睇睇罐上標籤，了解頭數。不過要注意，罐頭鮑魚的頭數算法，與乾鮑的頭數算法並不一樣。

▲ 罐面上有最佳食用日期和頭數之分，一目了然。(經濟日後資料庫)

最新影片：【活得健康啲】新年4個步驟輕鬆大掃除　3種材料DIY環保酵素清潔家居

Macy指買罐頭鮑時，最重要是留意淨重及頭數，罐底編碼會標有頭數、出產及最佳食用日期。

不過罐頭鮑與乾鮑所指的「頭數」並不相等，例如罐上寫「10頭」，其實不等於乾鮑的一斤10頭。正確是指這罐頭有10隻鮑魚。所以罐頂上的數字愈大，即表示罐內的鮑魚數量也愈多，但每隻鮑魚的體積相對細了。

以425克罐頭為例，一般傳統鮑魚淨重是213克，4頭的話即每隻約50多克。

▼點擊圖片放大

+4

+3

烹調貼士︰

1.罐頭鮑切忌以明火直接煮、炒、燜，否則會愈煮愈韌。

2.如想加熱食，應原罐煲半小時或浸滾水，別打開罐頭。待罐熱後便可食用。

責任編輯：羅嘉欣